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沙县拌面,不错~!

最后更新: 2015-06-25    浏览次数:     

这两天又是春节啦~!~!~人不在家,总会想念家乡的。家里的亲人,爸妈做的菜。

出门在外,面食几乎成了我们这些游子们的主食,平常也有吃上海的阳春面,将阳春面拿去煮汤汤,发现他的面条挺像以前沙县拌面的面条,于是就突然很想念沙县拌面,那花生酱的香味!

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以下是沙县拌面的做法,尝试了下,还不错,花生酱是自己在中国超市买的!


葱油是将葱头切片炸过的油,很多闽菜里面提到的干炸葱片应该就是指的这个。
这葱头好像不是哪儿都有卖,买不到的时候也可以用葱白代替。
首先葱头切片,放到油锅里面小火炸,

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炸至葱头呈金黄色就可以关火晾凉,

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准备花生酱一小碗,用葱油调开。
需要注意的是超市的花生酱不好吃,要在卖小磨麻油的地方去买现磨的。

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一斤面条可以分成四小份,在做之前要准备好各种调料
分别是 酱油、葱花、花生酱、味精、盐、白胡椒、葱油、沙县辣椒酱。

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将调料根据个人口味依次放到盘子里面

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还可以顺便来一碗清汤

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面煮熟

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捞到盘子里面撒上辣椒酱和葱花立刻拌匀

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沙县拌面跟热干面有一个很大的不同是面没有过油容易粘连,捞出来就得赶紧拌匀。

最后,在吃之前,记得放沙县的辣椒酱,和沙县的白醋哦,那才是地道的沙县拌面的味道。^_^

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